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永新血鴨是江西永新縣的一道地方特色菜肴，與永新狗肉、醬蘿蔔炖老鴨等服相一樣，非常受永新人的喜愛。制作方法特别講究，主料為水鴨（2-3個(gè路問)月(yuè)的嫩鴨最好）配料有鮮紅椒、生姜、紙煙大蒜、永新水酒。
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