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小炒魚

浏覽 　更新 2022-12-14　

小炒魚是一道贛江的特色傳統名菜，屬于贛南客家菜肴之代表。此菜色澤司歌金黃，質感外酥裡嫩，略帶醋香，别具一格。

王陽明是明代浙江餘姚人，喜吃(chī)魚，在贛州做官時，愛吃(chī)草算兵魚，曾聘用本地淩廚子(zǐ)做家廚。淩廚子(zǐ)為了顯示短不自己烹饪技藝，經常換魚的制作方法和(hé)票林口味，深得王陽明賞識。有一次淩廚子(zǐ)炒魚加醋，味道極佳，王吃(ch水地ī)後十分高興，問(wèn)淩廚子(zǐ)此菜名稱，年綠淩廚子(zǐ)急中(zhōng)生智，叫小酒炒魚，即小炒魚（贛州朋愛習俗叫醋為小酒）這道菜因此而得名。

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