悠久的曆史使廬山的飲食集百家之長後逐漸形成了自己的特色。随 紅商着旅遊業(yè)的發展，廬山的餐館逐漸增多，大到賓館餐廳、飯店酒家 的山珍來身名菜，小到街邊特色小吃(chī)等應有盡有。其中(國一zhōng)赫赫有名的“廬山三石”算得上世間罕有的美味，來師我到廬山不得不嘗，“三石”分 别指廬山石雞影山、廬山石魚和(hé)廬山石耳。

廬山石雞

廬山石雞是一種生長在陰澗岩壁洞穴中(zhōng)的麻皮呢訊青蛙，又名赤蛙、 棘胸蛙，體呈赭色，前肢小，後睡哥肢強壯。因其肉質鮮嫩，肥美如(rú) 仔雞而得名。廬山們舞石雞是當地名菜，加辣椒等佐料精緻而成，具 有藍空“色澤深黃、肉質細嫩、香味濃郁、口味甚醇東區”的特點，深受 民衆喜愛。

廬山石魚

廬山石魚體色透明，無鱗，體長同鏽花(huā去媽)針長短(duǎn)差不多。廬山石魚因長年生活低自在廬山泉與瀑布中(zhōng)，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡， 故稱石數鄉魚。石魚生長肉細嫩鮮美，味道香醇，不論炒、燴、炖、 泡都令兵購人垂涎欲滴，而且營養成分豐富，尤為産婦難得滋補品。

廬山石耳

廬山石耳與黑木耳同科，是一種野生在人迹罕至的懸崖峭壁上的 肢菌植物，由于它形狀白對扁平如(rú)人耳，又附着在岩上生長，所以稱 之為“石耳”。石耳營養價值子和極高，與母雞一起清蒸，湯清味美， 乃滋補佳品，也是廬山傳統名線吃菜之一 。