中(zhōng)國最美的鄉(xiāng)村(cūn)—婺源古代隸屬于徽州，素有雪計“書鄉(xiāng)”、“茶鄉(xiāng)”的美譽，是一做黑顆鑲嵌在江西、浙江、安徽三省交界處的綠色明珠。婺源飲食承襲了徽菜的傳統，以短能婺源本土(tǔ)菜系粉蒸、清蒸糊菜為專長， 主要名菜有：粉蒸肉、糊豆腐我算、清蒸荷包紅魚、糖醋鵝頸，婺源還有清明粿跳冷、氣糕、糯米子(zǐ)糕等民間小吃(chī)。下新視(xià)面我們來看看這些美食：

荷包紅鯉

這是一種婺源當地特有的傳統魚類，它肉質肥美細嫩子錯，湯汁鮮美、肥而不膩、香而無腥。同時還具有較高的藥用友科價值，可(kě)以和(hé)脾養肺、平肝補心、滋陰養陽。

粉蒸肉

把悶好的大米和(hé)腌過的肉一起拌勻，在我腌約半小時，然後将肉皮朝下(xià)，放入大碗内(排列成魚鱗形)吃問，把剩餘的的米和(hé)湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小近雜時(肉已料)，取出扣入盤中(zhōng)即成。此菜肉爛香醇，肥而不膩。

酒糟魚

是婺源民間流傳已久的傳統食品，選用鴛鴦湖中(zhōng)的淡水活魚為主很數要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中(zhōng)藥材腌制而成。拿章以“老妪”牌的最為有名。

糖醋鵝頸

精肉剁成蓉狀，與豆粉一起攪勻，用豆腐皮包裹成理妹條狀，入油鍋炸，出鍋後切成小段裝盤，蒸熟。另一個車業(gè)鍋中(zhōng)燒少(shǎo)許湯秒船，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盤中(zhōng)即視書可(kě)。此菜菜色金黃，酸甜可(kě)口，常被用來做的議婚禮宴席上的傳統菜肴。

李坑撰肉

巴掌大小的肉用竹器(qì)串好，抹上調料，放在剛燃燒過的糠灰靜什上面烤，烤出來的油滴到灰裡又會增加灰的熱量。外脆内松特别香。木心果用籼不城米、糯米混合，無餡，摻紅、白糖，用木闆刻的果印樹兒模印成。有的染上一點紅色，稱“壽桃果”、“花(huā)果”等，作為慶林懂賀生日壽辰的禮物分送親朋，也作點心。

灰汁果

在新谷登場或農曆七月(yuè)半盛行，用籼米磨漿加間吃上堿汁熟揉成圓筒，再用線拉成片或用闆模印成。也有将米漿放在蒸籠裡一層些秒一層蒸熟的，俗稱“千層馃”，吃(chī)時用線拉成小塊，再一層層撕下(x討你ià)來吃(chī)。

糊豆腐

味道鮮而且清，是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高商很湯的熱鍋裡，加上調料焖幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、一錯香菇丁和(hé)筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱嗎樂粉和(hé)豬油，舀到盤裡，澆上麻油，撒些胡椒粉和(hé)蔥花(huā)即成。錢照

蒸汽糕

以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面闆上抹成薄薄的一層就生，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、幹筍、幹豆角、辣椒、蔥、豆腐幹沫，蒸熟起鍋，約影如1厘米厚，在上面撒上蔥花(huā)，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸街道上辣醬。

野艾果

将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，用石磨磨成漿，再放在鍋内熬成幹糊，拍一然後在裡邊包上豆腐、蘿蔔、酸菜、肥腸餡等，做成各種形狀，最後放在蒸籠上蒸熟，通林籠蓋打開後，别先急着夾來吃(chī)，用蒲扇在面行劇上扇幾扇，野艾果頓時油光發亮(liàng輛綠)，且不易粘連。

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